真鯛昆布〆 半樽 70g

ひと昔は、匂いが気になると敬遠されがちな養殖鯛でしたが、 近年は匂いも少なく逆に脂があり、価値も上がってきています。
脂ののった身に塩をして一晩寝かせると脂の旨みがグッと増し、ねっとりとした旨みが出てきます。
塩をあてて寝かせた身を酢に軽く通し 昆布〆にします。
真鯛の甘味、旨み、脂のノリをお楽しみください。