小鯛ささ漬 柚子風味 半樽 70g

新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう、1尾あたり数十秒もかからぬ早業で3枚に卸し、塩を振ることで余計な水分をだし、しばらく置くことで艶と照りを出します。

塩で〆た後、柚子、米酢で〆て完成。小鯛ささ漬に柚子の風味が口の中に広がり非常に爽やかな味に仕上げました。

杉の樽の香りも相まって風情豊かな柚子小鯛をお楽しみください。